Oorspronkelijk gebruikt voor Marsala, wordt Grillo nu ook gewaardeerd voor het maken van frisse witte wijnen.Deze wijn heeft een helder groengele kleur en biedt aroma's van peer, appel, honing, abrikoos en gedroogd fruit. De smaak is rond en zacht, met tropisch fruit en een verfrissende zuurgraad in de afdronk.