Masseria Borgo dei Trulli Lucale Primitivo Appasimento

De Lucale Primitivo Appassimento wordt geproduceerd met behulp van de traditionele 'appassimento'-methode, waarbij ongeveer 50% van de druiven aan de wijnstok worden gedroogd door de stelen te draaien ('il giro del picciolo'). Dit proces concentreert de smaken en aroma's van de druiven. Na de handmatige oogst in begin/medio september worden de druiven ontsteeld maar niet gekneusd, om de schillen intact te houden en de kleurextractie te optimaliseren.