Survivor Barrel Select Chenin Blanc

De druiven, afkomstig van wijngaarden op de Constantia-boerderij van DB Rust, worden ‘s ochtends geplukt om de frisheid te bewaren, en ondergaan 3 uur schilcontact voor zachte maceratie. Vervolgens wordt 70 % van de wijn vergist en gerijpt in Franse eiken vaten, de overige 30 % in roestvrijstaal. Na de gisting rijpt de wijn nog zo’n vier maanden alvorens geblend te worden.