Cecilia Beretta Prosecco Treviso DOC Spumante

De glera druiven worden half september geoogst en ondergaan fermentatie na lichte maceratie op de schil bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C. Daarna begint de tweede fermentatie om de sprankelende complexiteit te verkrijgen dat wordtuitgevoerd in druktanks door geselecteerde gisten toe te voegen. De fermentatie wordt vervolgens gestopt door de wijn naar 0 °C te koelen. De Spumante wordt 3 maanden op de lies gelaten en vervolgens geklaard en gebotteld.